Шеф-пекарь

-опыт работы более 5 лет в данном направлении
- знание нормативной базы;
- знание теории тестоведения, формовки и выпечки;
высокое владения навыками работы с тестом, современных требований к формовке и надрезанная изделий;
- знание современных тенденций в хлебопечении
- знание современных технологических новинок и оборудования
- наличие мед. книжки
- опыт запуска пекарни с « нуля» является преимуществом при трудоустройстве в компанию!
-В умение удивлять качеством и оформлением готовой продукции!
- умение печь самому (демонстрация навыков). Знание ассортимента современных пекарен и кондитерских (В особенности Синабон, Французская кондитерская Шантимель, Волконский, хлебные лавки Даниловского рынка, отделов пекарен сетевых продуктовых магазинов Лента, Пятерочка, Азбука вкуса, Твой дом и прочее. Умение приготовить такую же продукцию в качестве не хуже;

Приготовление, оформление, презентация блюд, напитков и кулинарных изделий;
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе;
Контроль и умение профессиональной выкладки товара на витрины;
Контроль технологических процессов (тестоведения, включая закваски и заварок, формовки, выпечки и заморозки х/б-изделий;
Организация работы персонала на производстве (контроль полного цикла производства хлеба, слойки, дрожжевой и сдобной выпечки, кондитерских изделий);
Контроль производства в установленное время, в плановом количестве, нормированного качества;
Контроль качества сырья продукции качества выпускаемого продукта;
Контроль и оптимизация себестоимости продукции;
Активное участие во внедрении измененного или введения нового продукта в производство.
Обучение персонала технологии изготовления продукции в соответствии с ТК и ТИ, проведению предпродажной подготовки и декорированию продукции;
Организация и контроль текущей деятельности смены поваров и пекарей-кондитеров;
Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе смен производственного участка
Контроль чистоты, санитарно-гигиенического состоянияпроизводственных помещений и оборудования;
Работа с поставщиками продукции;
Ведение отчетности в профильной программе, а также в таблице Excel.
Контроль за заполнением чек-листов. Температуры, чистоты и прочее.

полная занятость
оформление в соответствии с ТК РФ,
Заработная плата + % от прибыли.
бесплатное питание, предоставляется униформа.
возможность материального и профессионального роста
желание расти и развиваться;
готовность работать с большим объемом продукции и информации,
Окончательный уровень дохода обсуждается с успешнымкандидатом индивидуально, в зависимости от уровня и знаний!