Повар-универсал

1. 1. Повар должен иметь начальное профессиональное образование.
1. 2. Повар должен знать:
- рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, представленныхв меню предприятия;
- особенности приготовления фирменных блюд и блюд иностранных кухонь;
- характеристику основных диет; блюда и продукты, запрещенные к применениюпо отдельным диетам;
- изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами и красящими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;
- способы устранения пороков в готовой продукции;
- ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
- действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
- правила эксплуатации специального оборудования;
- культуру труда и служебной этики;
- основы охраны труда и техники безопасности.
1. 3. Повар подчиняется непосредственно повару-бригадиру, а также шеф-повару и директору.
1. 4. В подчинении у повара работников нет.
1. 5. В случае отсутствия повара его обязанности выполняет сотрудник, назначенный шеф-поваром или поваром-бригадиром.
1. 6. Для повара обязательно выполнение правила внутреннего распорядка, указания непосредственного руководителя.

Повар обязан перед началом работы подготовить производственные цеха и рабочее место (инвентарь, весоизмерительное оборудование, кухонные ножи, необходимые технологические карты).
- в течение всего рабочего дня соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида. Поддерживать рабочее пространство, место и инвентарь в чистоте.
- правильно выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции и правильно эксплуатировать его.
- соблюдать правила первичной обработки сырья (определять качество и количество сырья для работы, владеть приемами мойки и бланширования продуктов, подготовка и обработка продуктов для дальнейшего приготовления блюд).
- работать только с качественным сырьем, должен уметь различать недоброкачественные продукты, брак в консервах и. т. п.
- соблюдать правила утилизации отходов.
- владеть техникой нарезки продуктов, должен уметь править и хранить ножи.
- выполнять операции по изготовлению, порционированию и формовкип/ф, соблюдать требования к их качеству.
- выполнять операции по приготовлению закусок, салатов, блюд (выполнять тепловую обработку, соблюдая необходимые температурные режимы, определять степень готовности, действовать согласно технологическому процессу).
- владеть техникой приготовления блюд из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, овощей, круп и бобовых, яиц и творога, знать все виды их тепловой обработки, уметь определять степень их готовности и соблюдать требования к качеству готовых блюд.
- владеть техникой приготовления десертов, сладких блюд, мучных изделий, напитков, морсов.
- знать правила подачи блюд и владеть техникой декорирования тарелок.
Повар должен всегда находиться в процессе саморазвития (рационально организовывать своё рабочее место, работать в команде, читать технологические карты и работатьс ними, приспосабливаться к рабочей среде, быть аккуратным, добросовестным и внимательным, повышать квалификацию и развивать свои органолептические качества).

-график работы 2/2, 4/3, 5/2
- есть возможность подработки
- режим работы с 13-30 до 02-00 (с 10-30 до 23-00)
- бесплатное питание
- возмещение расходов на медосмотр
- испытательный срок не более 3-х месяцев
- оформление по ТК
- удобная транспортная доступность
- неограниченный карьерный рост!
Адрес: М. О. г. Ступино, ул. Пристанционная вл. 6"LOFT BAR"