Инженер-микробиолог

Мы предлагаем:
- Оформление по ТК РФ.
- Зарплата 120 000 р. на руки.
- Полная занятость с графиком 5/2. На этапе запуска возможны гибкие часы, в дальнейшем - возможен сменный режим при расширении штата.
Чем предстоит заниматься:
Организация и проведение микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, воды, воздуха, смывов с оборудования и рук персонала в соответствии с программой производственного контроля;
- Выполнение анализов классическими методами:
- КМАФАнМ (ГОСТ 10444. 15);
- БГКП (колиформы) (ГОСТ 31747);
- Дрожжи и плесени (ГОСТ 10444. 12);
- Сульфитредуцирующие клостридии, в т. ч. Clostridium botulinum (ГОСТ 29185);
- Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (ГОСТ 30425);
- Промышленная стерильность консервов (ГОСТ 30425).
- Приготовление питательных сред, их стерилизация и контроль ростовых свойств с использованием эталонных штаммов;
- Работа с патогенными биологическими агентами (ПБА) III-IV групп патогенности (сальмонеллы, стафилококки, клостридии и др. ) с соблюдением требований СанПиН 3. 3686-21;
- Ведение лабораторной документации: журналы регистрации проб, посевов, контроля стерилизации, работы с ПБА, учёта культур и реактивов; оформление протоколов испытаний;
- Контроль санитарного состояния производства: участие в отборе смывов, оценка эффективности дезинфекции, разработка рекомендаций по улучшению;
- Эксплуатация и обслуживание лабораторного оборудования: автоклав, ламинарный бокс, термостаты, дистиллятор, весы, pH-метр, микроскоп, гомогенизатор; контроль поверки средств измерений;
- Участие в подготовке и поддержании санитарно-эпидемиологического заключения на работу сПБА;
- Обучение и инструктаж лаборантов, контроль соблюдения правил асептики и биобезопасности;
- Взаимодействие с технологами, отделом качества, руководством по вопросам микробиологической безопасности продукции; участие в расследовании причин несоответствий;
- Участие в разработке и актуализации СОП, инструкций, программы производственного контроля.
Мы ожидаем от кандидата:
- Опыт работы от 1 года в пищевой микробиологии (обязательно знание классических методов посева и подсчёта);
-Опыт работы на консервном производстве или в аккредитованной лаборатории пищевого профиля - весомое преимущество;
- Опыт запуска лаборатории « с нуля» и/или получения СЭЗ на ПБА - дополнительный плюс;
Нормативная база РФ: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 023/2011 (соки, консервы), ГОСТ 30425, ГОСТ 10444. 12, 10444. 15, 31747, 29185, СанПиН 3. 3686-21;
- Техника посевов на плотные и жидкие среды, методы разведений, подсчёт колоний, микроскопия (окраска по Граму);
- Правила асептики и биобезопасности при работе с микроорганизмами;
- Устройство и правила работы автоклава, ламинарного бокса, термостатов;
- Методы контроля стерилизации (химические индикаторы, биотесты);
- Принципы приготовления и контроля питательных сред;
- Основы санитарной микробиологии пищевых производств, методы отбора проб;
- Базовые знания ХАССП.