Управляющий рестораном

Знать:
1. Постановления, распоряжения, приказы, другие нормативные документы, касающиеся организации общественного питания.
2. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.
3. Правила организации производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений.
4. Экономику общественного питания.
5. Порядок ценообразования.
6. Принципы оплаты и стимулирования труда.
7. Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.
8. Правила внутреннего трудового распорядка.
9. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
10. Принципы управления персоналом.
Иногда пункты № 3, № 5, № 10 затмевают остальные.
Умение общаться и регулировать разного рода ситуации очень важно в работе специалиста.

-Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана;
- обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора;
- устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения;
- принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
- контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- создает необходимые условия труда для работников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т. д. );
- контролирует графики посменной работы всех подразделений ресторана;
- проводит ежедневные инструктажи с менеджерами;
- обеспечивает профессиональное, уважительное взаимодействие работников различных подразделений ресторана;
- принимает меры по снижению текучести кадров;
- составляет и исполняет бюджет ресторана;
- осуществляет рациональное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов;
- способствует рациональному снижению расходов ресторана;
- владеет информацией о финансовой стороне деятельности ресторана (средний чек, выручка, количество гостей, план по выручке и среднему чеку и т. д. );
- предлагает проекты по повышению продаж ресторана;
- проводит анализ и оценку деятельности предприятия и качества обслуживания;
- оказывает содействие в проведении инвентаризации ресторана.
Знание программы iiko, отличное знание ПК, Word, Excel.

-Стабильная работа
- Стабильный заработок
- Оформление по ТК
- Дружный коллектив
- Работа рядом с метро
- Карьерный рост.