Шеф-повар в пекарню (Домодедово)

-опыт работы более 5 лет в данном направлении;
- знание нормативной базы;
- знание теории тестоведения, формовки и выпечки;
- опыт с кондитерскими изделиями;
- высокое владения навыками работы с тестом, современных требований к формовке и надрезанная изделий;
- знание современных тенденций в хлебопечении;
- знание современных технологических новинок и оборудования;
- наличие мед. книжки;
- умение и желание готовить самому, расти и развиваться;
- готовность работать с большим объемом продукциии информации.

-Умение печь самому: Хлеба белые и черные, чиабатта, багеты, пироги русские и осетинские, мелкоштучка сытная и сладкая, любые кондитерские изделия, торты и торты на заказ, а также приготовление завтраков и обедов. Знание ассортимента современных пекарен и кондитерских, введение такого ассортимента в оборот пекарни.
- Демонстрация навыков, приготовление, оформление, презентация блюд, напитков и кулинарных изделий;
- Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе;
- Контроль и умение профессиональной выкладки товара на витрины;
- Хорошее знание теории и практики хлебопечения;
- Контроль технологических процессов (тестоведения, включая закваски и заварок, формовки, выпечки и заморозки х/б-изделий;
- Организация работы персонала на производстве (контроль полного цикла производства хлеба, слойки, дрожжевой и сдобной выпечки, кондитерских изделий);
- Контроль производства в установленное время, в плановом количестве, нормированного качества;
- Контроль качества сырья продукции качества выпускаемого продукта;
- Контроль и оптимизация себестоимости продукции;
- Активное участие во внедрении измененного или введения нового продукта в производство. Умение удивлять качеством и оформлением готовой продукции!
- Обучение персонала технологии изготовления продукции в соответствии с ТК и ТИ, проведению предпродажной подготовки и декорированию продукции;
- Организация и контроль текущей деятельности смены поваров и пекарей-кондитеров;
-Контроль работы подчиненных иподготовка отчетности о работе смен производственного участка
- Контроль чистоты, санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования;
- Работа с поставщиками продукции, своевременный и самостоятельный заказ, приемка товара;
- Ведение отчетности в профильной программе, а также в таблице Excel.
Контроль за заполнением чек-листов, температуры, чистоты и прочее.
Опыт запуска пекарни с « нуля» является преимуществом при трудоустройстве!

-Полная занятость;
- График работы 5/2, на этапе открытия новых точек уделять максимально времени пекарне;
- Оформление в соответствии с ТК РФ;
- Зарплата 80 000 - 120 000 руб. /мес. , (Фиксированный оклад 3000 руб. /смена + % от показателей);
- Бесплатное питание, предоставляется униформа;
- Возможность материального и профессионального роста;
- Молодой и дружный коллектив;